La tête de veau en deux façons: carpaccio et croustillant chaud, sauce tartare
Foie gras de canard maison aux épices (supplément 5 €)
Gravlax de saumon, quinoa façon taboulé
Assiette de charcuteries Aveyronnaises
Jambon sec, saucisse à l'huile, terrine maison, jambonneau maison
6 huitres de Bouzigues, tartine au beurre salé , vinaigre à l'échalote
Velouté de potimarrons , espuma à la châtaigne
Cassolette d'escargots et gésiers de canard gratinés au vieux Laguiole ( supplément 2€)
Entrée du jour